左图表示出产白燕窝的国家。(点击地图放大观看)。
食用燕窝的历史可以追索到1,500年前的中国唐代（A.D. 618-907）。燕窝被认为是被中国航海的水手从南洋一带（东南亚国家）带回，并当作御膳供奉给皇上。在那个时代，食用燕窝是皇帝与皇族的特权。
后来，在皇帝的恩准下，眼窝及其营养价值开始被一般民众认识。燕窝的需求因此持续攀升。
现今，此产品的主要的销售市场是全球的华人，包括主要的销售市场，如中国大陆、香港、台湾，以及其他地区，如新加坡、美国、中东国家等地。
由于华人都认为燕窝汤有益健康，因此它是上等阶级华人家庭中被推崇的佳肴。在香港的一些餐厅，老饕们甚至愿意付上US$60.00 来品尝一碗上好的燕窝汤!
餐厅对燕窝的需求一般上是固定的，但农历新年期间却是餐厅对燕窝需求的顶峰时期。
燕窝更是农历新年期间最常见的礼品，因为以燕窝作为礼品，有表示希望对方健康长寿之意，除此，亦表示送礼者的在社会上不同一般的身份。
燕窝汤是华人文化以及传统，已有上百年的历史了。
亚洲地区经济的迅速成长，以及每碗燕窝汤市价的上涨已经让燕窝成为“东方的鱼子酱”。燕窝汤可以被其他浓汤代替，但是它作为身份标志的象征却无法被代替。
以上文章片段选自Adrian Y.撰写的“亚洲可食用的鸟巢（Aerodramus Fuciphagus燕子品种）工业之介绍”。本公司也有售卖此书。
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