左圖表示出產白燕窩的國家。(點擊地圖放大觀看)。
食用燕窩的曆史可以追索到1,500年前的中國唐代（A.D. 618-907）。燕窩被認為是被中國航海的水手從南洋一帶（東南亞國家）帶回，並當作御膳供奉給皇上。在那個時代，食用燕窩是皇帝與皇族的特權。
後來，在皇帝的恩准下，眼窩及其營養價值開始被一般民眾認識。燕窩的需求因此持續攀升。
現今，此產品的主要的銷售市場是全球的華人，包括主要的銷售市場，如中國大陸、香港、臺灣，以及其他地區，如新加坡、美國、中東國家等地。
由於華人都認為燕窩湯有益健康，因此它是上等階級華人家庭中被推崇的佳餚。在香港的一些餐廳，老饕們甚至願意付上US$60.00 來品嘗一碗上好的燕窩湯!
餐廳對燕窩的需求一般上是固定的，但農曆新年期間卻是餐廳對燕窩需求的頂峰時期。
燕窩更是農曆新年期間最常見的禮品，因為以燕窩作為禮品，有表示希望對方健康長壽之意，除此，亦表示送禮者的在社會上不同一般的身份。
燕窩湯是華人文化以及傳統，已有上百年的曆史了。
亞洲地區經濟的迅速成長，以及每碗燕窩湯市價的上漲已經讓燕窩成為“東方的魚子醬”。燕窩湯可以被其他濃湯代替，但是它作為身份標誌的象征卻無法被代替。
以上文章片段選自Adrian Y.撰寫的“亞洲可食用的鳥巢（Aerodramus Fuciphagus燕子品種）工業之介紹”。本公司也有售賣此書。
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